■材料(4人分)
もめん豆腐･･･200g(水切りした物)
山芋･･･1/2本
白胡麻･･･大1
ねぎ･･･7㎝(白髪ねぎと芯に分けておく)
酒･･･大1,5
(A)
だし汁･･･1,5cup
酒･･･大2
塩･･･小1/2
醤油･･･大1
みりん･･･大1
しょうが汁･･･小1/2
(B)合わせておく
片栗粉･･･小2
水･･･大1
■作り方
①山芋は皮をむき､2㎝程度にカットしておく。
②ねぎの芯は､みじん切りにする。
③ミキサーに豆腐､①､白胡麻､酒をいれてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
④③に②を加え軽く混ぜ合わせる。
⑤器に④を流し入れ､蒸し器で15～20分蒸す。
⑥(A)の材料を鍋に入れ沸騰したら火を弱めて(B)を加えてとろみを付け､最後にしょうが汁を加え火を止める。
⑦⑤に⑥をかけて､上に白髪ねぎを飾る。
レシピNo.000083 |
安島千春レシピ
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